Rezepte


Rezept Pesto;

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Pinienkernen
200 Gramm frische grüne oder rote Basilikum
2 EL geriebener Parmesan oder Pardano (etwas weniger grob)
2 EL Traubenkern
Salz und Pfeffer

Methode:
Grill in einem Ofen (ohne Öl oder Fett) die Pinienkerne goldbraun sind. (Oder in einer Pfanne ohne Öl oder Fett)
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Tun Sie dies mit den gekühlten Pinienkernen und Basilikum in einer Küchenmaschine und machen hier ein Püree.
Dann fügen Sie den Käse.
Lassen Sie das gesamte Öl dort läuft an.
Mit Salz und Pfeffer, wenn nötig.


Mayonnaise;

Zutaten:
2 Eigelb (bei Raumtemperatur)
3 Esslöffel Essig
4 dl. Traubenkernöl (bei Raumtemperatur)
Salz, Pfeffer, Senf nach Geschmack
Zitronensaft
(Zum Beispiel Kräutermayonnaise frische Kräuter Dill)

Methode:
Legen Sie das Eigelb, Essig, Senf und einer Prise Salz in einem Get Platz auf einem feuchten Geschirrtuch (Wenn die Schüssel hinzufügen nicht verschieben, während mit einer Hand und Öl auf der anderen Seite zu schlagen)
Rühren mit einem Schneebesen glatt rühren.
Nun fügen Sie alle (Firma) tropfenweise unter Rühren das Öl, bis sie dick Joghurt ist.
Von diesem Moment an kann das Öl mit einem dünnen Strom zugegeben werden.
Abschmecken und mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf.
Wenn das Ruder Mayonnaise zu dick ist dann die letzte Esslöffel heißes Wasser.
Für pflanzliche Mayonnaise rühren in den frischen Kräutern durch und tuck